凍干技術(shù)有哪些優(yōu)點(diǎn)？
凍干技術(shù)，全稱(chēng)為真空冷凍干燥技術(shù)，是一種先進(jìn)的食品加工和保存方法。以下是對(duì)凍干技術(shù)優(yōu)點(diǎn)的具體介紹：
保持原有結(jié)構(gòu)：由于在凍結(jié)狀態(tài)下進(jìn)行干燥，因此制品的體積、形狀幾乎不變，保持了原來(lái)的結(jié)構(gòu)。
保留營(yíng)養(yǎng)成分：在低溫下干燥時(shí)，物質(zhì)中的一些揮發(fā)性成份和受熱變性的營(yíng)養(yǎng)成分損失很小，適合一些化學(xué)制品、藥品和食品的干燥。
延長(zhǎng)保質(zhì)期：干燥能排除95-99%以上的水份，使干燥后產(chǎn)品能長(zhǎng)期保存而不變質(zhì)。
提高復(fù)水能力：凍干的固體物質(zhì)由于微小的冰晶體的升華而呈現(xiàn)多孔結(jié)構(gòu)，并保持原先凍結(jié)時(shí)的體積，因此加水后極易溶解而復(fù)原。
保護(hù)活性成分：凍干干燥整體是在低溫下進(jìn)行，在升華過(guò)程中仍保持低溫狀態(tài)，因而可以極大的保護(hù)物質(zhì)的活性。
避免氧化反應(yīng)：在真空下進(jìn)行干燥，物料處于高度缺氧狀態(tài)下，容易氧化的物質(zhì)得到了保護(hù)。
無(wú)需添加劑：在低溫真空環(huán)境下，微生物不易生存，所以不需要任何食品添加劑來(lái)增色提味。
總的來(lái)說(shuō)，凍干技術(shù)以其獨(dú)特的優(yōu)勢(shì)，在食品工業(yè)中發(fā)揮著重要作用。未來(lái)，隨著技術(shù)的不斷進(jìn)步和消費(fèi)者需求的不斷變化，凍干技術(shù)在食品工業(yè)中的應(yīng)用前景將更加廣闊。
