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果蔬凍干機在大蔥中的凍干技術應用

食品凍干機是食品真空冷凍干燥機的簡稱，是利用升華原理，進行食品穩(wěn)定化食品干燥的設備。根據(jù)需要食品發(fā)展需要，食品凍干機在大蔥蔬菜凍干加工，具有保存原有天然營養(yǎng)成分和色、香、味、形等基本不變的應用優(yōu)勢。廣泛應用于水果凍干、蔬菜凍干、肉類凍干、魚類凍干、食用菌凍干和預制菜凍干等。

大蔥含有豐富的wei生素C，有舒張小血管、促進血液循環(huán)的作用是日常香料和蔬菜食品。為了更好的保存和方便食品香料的添加，各大企業(yè)利用TF食品凍干機設備進行真空冷凍干燥加工，通過低溫-45℃的預凍成固態(tài)，然后在高真空環(huán)境下進行一次干燥和解析干燥，將大蔥水分于固態(tài)的冰直接升華成氣體除去，留下含水極少、海綿多孔狀的凍干大蔥。在整個冷凍干燥過程，一直在低溫和真空環(huán)境下運行工作，物質中的熱敏成分得到保護,揮發(fā)性成分損失較少,微生物的生長和酶的作用幾乎停止進行，因此保存大蔥蔬菜原來的性狀。因為凍干是在真空貧氧狀態(tài)下進行的，物質中的一些易氧化的成分破壞減少，保存原有的顏色，凍干后含水在3~5%，能在常溫下保存較長時間方便貯存和流通。

大蔥經過食品凍干機加工處理后，原有的色香味形和營養(yǎng)成分保留，廣泛用于食品添加、香料調味、即食食品調味、家庭香料調味等使用。TF食品凍干機在食品生產加工處理，是根據(jù)需要凍干工藝解決方案，凍干生產解決方案、凍干工廠生產線解決方案和成套設備安裝調試解決方案的落實和執(zhí)行。

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