食品真空冷凍干燥機(jī)技術(shù)優(yōu)勢(shì)
食品真空冷凍干燥機(jī)簡(jiǎn)稱(chēng)為食品凍干機(jī)，是利用升華原理，將含水的食品物料，先低溫凍結(jié)成固態(tài)，然后在真空環(huán)境下，使其中的水分從固態(tài)不經(jīng)液體直接升華變成氣態(tài)，除去水分而保存食品物質(zhì)。
食品凍干機(jī)整個(gè)運(yùn)行是液態(tài)→固態(tài)→氣態(tài)的過(guò)程。
食品真空冷凍干燥機(jī)的技術(shù)廣泛應(yīng)用于各種食品凍干加工，被各大企業(yè)用于果蔬凍干、肉類(lèi)凍干、咖啡凍干、益生菌凍干、食用菌凍干、中藥材凍干和寵物食品凍干等，因?yàn)镕ZG食品凍干機(jī)技術(shù)優(yōu)勢(shì)明顯，具體主要體型如下幾點(diǎn)：
1）在低溫下進(jìn)行干燥，物質(zhì)中的熱敏成分，例如蛋白質(zhì)、維生素、微生物和其他生物活性成分得到充分保護(hù)。
2）在低溫下進(jìn)行干燥，食品中的易揮發(fā)性成分相對(duì)損失較少。
3）在低溫下進(jìn)行干燥，微生物的生長(zhǎng)和酶的作用基本停止進(jìn)行，食品保持了原來(lái)的性狀。
4）干燥是在真空環(huán)境貧氧狀態(tài)下進(jìn)行，食品中的一些易氧化的成分破壞減少。
5）食品通過(guò)真空冷凍干燥后，無(wú)添加劑，天然的營(yíng)養(yǎng)成分基本得到保留。
6）食品低溫真空干燥后體積基本保持不變、呈疏松多孔的海綿狀，具有較強(qiáng)的復(fù)水性。
7)食品凍干過(guò)程除去95％～99％的水分，干燥后的凍干食品能在常溫下保存較長(zhǎng)的時(shí)間。
8）除去水分食品物料質(zhì)量較輕，方便攜帶和運(yùn)輸。
